Se stai pianificando un viaggio a Buenos Aires, c’è una cosa che devi assolutamente mettere in cima alla tua lista: mangiare. Sì, ci sono davvero tante esperienze da provare, avevo una lista di ristoranti consigliati infinita, trasmessa da chi vive spesso Buenos Ayres. Tra un tango e una passeggiata per San Telmo, tra il caos elegante di Palermo e i palazzi storici di Recoleta, la capitale argentina offre un’esperienza gastronomica che merita di essere vissuta con calma, boccone dopo boccone, ecco quindi dove mangiare a Buenos Ayres. Dai ristoranti eleganti alle taverne caratteristiche, dai rooftop con vista allo street food di quartiere, tante sono le esperienze culinarie da provare.
In questo articolo ti porto con me in un tour tra le tradizioni culinarie argentine, ti spiego cosa mangiare e, soprattutto, dove. Ti prometto che, alla fine, avrai già voglia di prenotare un volo.
Sunset time capitale argentina
La cucina argentina: tanta carne ma non solo
La prima cosa che viene in mente quando si parla di Argentina è ovviamente l’asado, il celebre barbecue nazionale. Ma la cucina argentina è molto più ricca e varia di quanto si pensi.
La carne, regina incontrastata
Buenos Ayres è una vera e propria capitale della carne, che qui è ancora la base alimentare. Gli argentini mangiano in media oltre 50 kg di carne bovina a testa ogni anno. La qualità è eccezionale: le mucche argentine pascolano libere nella Pampa, e la carne ha un sapore unico, morbida e succosa. L’asado (grigliata mista di ogni parte del bovino) più che un cibo è una cerimonia.
Le parti più comuni? Vacío (pancia), entraña (diaframma), costillas (costine), chorizo e morcilla (salsiccia e sanguinaccio). Il tutto cotto lentamente su una parrilla (griglia) a carbone o legna. Accompagnato da un bel bicchiere di Malbec, ovviamente.
Buenos Ayres dove mangiare
Le empanadas: il comfort food perfetto
Le empanadas sono piccoli fagottini di pasta ripieni, fritti o al forno. Ogni regione ha la sua versione: a Buenos Aires vanno forte quelle di carne, mais o jamón y queso. Le trovi ovunque: dai ristoranti più rustici alle panetterie di quartiere. In realtà la culla del piatto è a Salta, qui si mangiano ovunque ma non sono diversi da quelli provati a Buenos Ayres.
I sapori dell’immigrazione
Buenos Aires è stata una delle capitali dell’immigrazione europea tra fine ‘800 e inizio ‘900. Questo si riflette in cucina: trovi influenze italiane (pizza, pasta), spagnole (tapas, tortilla), tedesche e mediorientali in tanti ristoranti della capitale.
I dolci: attenzione, creano dipendenza
Non si può parlare di cucina argentina senza menzionare il dulce de leche, una crema dolce a base di latte e zucchero che trovi ovunque: nei dolci, nei gelati, a colazione. Prova anche le facturas (paste da colazione), e i famosi alfajores, biscotti ripieni di dulce de leche e ricoperti di cioccolato.
La Boca
Le abitudini culinarie degli argentini: più che cibo, un rituale
In Argentina, il cibo non è solo nutrimento: è un rito sociale, un modo per condividere, per prendersi tempo e per celebrare la quotidianità. Sicuramente una bella abitudine che esprime la solarità di questa popolazione conviviale. Ogni pasto è un’occasione per stare insieme, chiacchierare, ridere – e naturalmente, mangiare bene.
L’asado, per esempio, è molto più di un barbecue. È un’istituzione. Ogni famiglia ha il suo “asador” di fiducia (spesso il padre, lo zio o un amico esperto), che passa ore accanto alla griglia curando con attenzione ogni taglio di carne. Il rituale inizia già prima della cottura, tra discussioni sul tipo di legna, sulla marinatura e su quali tagli servire. L’asado è il cuore della domenica argentina: si comincia verso mezzogiorno… ma si pranza alle tre del pomeriggio, tra antipasti, brindisi e l’immancabile chimichurri.
Un’altra abitudine profondamente radicata è il mate, infuso di erba amara sorseggiato lentamente da un’unica calabaza (la tipica tazza) e passato di mano in mano. Bere mate non è solo bere: è un momento di connessione. È normale vedere gruppi di amici o colleghi fare una pausa per “prendere un mate”, scambiarsi confidenze o semplicemente condividere il silenzio.
E poi ci sono le merende, spesso più importanti della colazione. Intorno alle 5 o 6 del pomeriggio, i caffè si riempiono di persone che ordinano medialunas (simili ai croissant) con caffè con leche, o magari una fetta di torta. È il modo argentino di spezzare la giornata, con dolcezza.
In Argentina, ogni momento della giornata è segnato da un’abitudine gastronomica. E vi accorgerete presto che non si tratta solo di mangiare, ma di vivere pienamente ogni pasto, come un’esperienza condivisa.
ristoranti di Buenos Ayres
Dove mangiare a Buenos Ayres: ristoranti consigliati
Ecco una selezione di posti da provare a Buenos Ayres, purtroppo io ne ho provati solo alcuni anche perché sono stata pochi giorni a Buenos Ayres ma mi erano stati consigliati da locali varie esperienze che qui condivido.
Dove mangiare a Buenos Ayres: La Cabana Las Lilas
Un bel ristorante situato sul Porto Madero, ottima posizione per avere uno sbocco vista fiume, perfetto in estate ma piacevole anche in inverno in quanto riscaldato. L’interno è elegante con tavoli in legno e sedie in cuoio. La carne è sovrana, davvero ottima e saporita. Il prezzo è piuttosto alto ma tenete conto che i prezzi di Buenos Ayres sono molto simili a quelli italiani.
La Cabana Las Lilas
Dove mangiare a Buenos Ayres: Don Julio
Un’istituzione a Buenos Ayres situata nel quartiere di Palermo. Considerata una delle migliori parrillas non solo di Buenos Aires, ma del mondo (è nella lista dei 50 Best Latin America). Tavoli di legno, servizio impeccabile, carne da sogno. I prezzi anche qui sono alti.
Dove mangiare a Buenos Ayres: La Brigada
Questa è una parrilla storica nel cuore di San Telmo, ambiente rustico decorato con sciarpe e cimeli calcistici. Perfetta dopo un giro al mercato di San Telmo o una domenica di antiquariato. Il cameriere taglia la carne… con il cucchiaio!
Dove mangiare a Buenos Ayres: La Mar
Famoso ristorante peruviano situato nella zona di Palermo condotto da un famoso chef. Da provare se si è stufi di carne per provare l’ottimo ceviche
FLORERIA ATLANTICO
Sempre nel quartiere di Palermo un luogo da scoprire, un negozio di fiori travestito in cocktail bar. Uno dei più famosi bertander del mondo, Renato Giovannoni argentino di origini italiane ha dato vita a questo bar particolare. Dietro ogni drink c’è una storia, luogo da provare!
CABANA VILLEGA
Altro luogo in cui provare la carne a Puerto Madero, ben posizionato e ottima esperienza.
CRYSTAL BAR
Situato sul rooftop dell’Hotel Alvear nella zona di Porto Madero, perfetto per un aperitivo o una cena light con vista sui grattacieli della città, ambiente moderno e contemporaneo, perfetto per una sosta orario aperitivo. Noi ci siamo andati la prima sera reduci dal fuso e abbiamo chiuso la serata con un aperitivo rinforzato godendoci il tramonto sui tetti della città.
Crystal Bar
La Escribania
Un’oasi green tra le vie glamour di Palermo Soho. Perfetto se vuoi una pausa leggera, un brunch sano o un pasto vegetariano/vegano senza rinunciare al gusto.
cosa vedere a Buenos Ayres in due giorni
Rapa Nui
Il paradiso del gelato argentino. È una catena, ma mantiene una qualità altissima. I gusti a base di dulce de leche sono fuori scala.
La Farola
Locale accogliente, specializzato in empanadas e piatti regionali del nord dell’Argentina. Ottimo per un pranzo veloce in pieno centro
La Farola
Café Tortoni
Tra i bar punti di riferimento cittdino bisogna citare sicuramente il Café Tortoni, uno storico café fondato nel 1858 a pochi passi da Piazza di Mayo. Per decenni cenacolo di arte, letteratura e musica ha ancora il fascino di altri tempi. Qui hanno discusso di letterattura: Pirandello, Borges, qui hanno suonato grandi musicisti, il locale non è mai cambiato, da provare assolutamente anche solo per un café.
café Tortoni
Cosa bere a Buenos Ayres
Non dimenticare che l’Argentina è terra di vini. Il Malbec è il re, ma non perderti anche il Torrontés (bianco aromatico del nord). Alcuni locali offrono anche ottimi cocktail artigianali con pisco, gin locali e frutta tropicale.
Per una pausa locale, prova il mate, bevanda nazionale a base di yerba mate. Attenzione: è amaro, va condiviso, e ha un rituale tutto suo.
dove mangiare a Buenos Ayres
Buenos Aires: una città da assaporare
Quello che mi ha colpito di più a Buenos Aires è che il cibo non è solo nutrimento: è identità, cultura, racconto collettivo. Ogni piatto è un pezzo di storia, ogni ristorante una finestra sulla vita quotidiana argentina.
Che tu sia carnivoro convinto, vegetariano in cerca di creatività, o semplicemente curioso di provare nuovi sapori, troverai sempre un angolo della città pronto a sorprenderti. Se ti ho incuriosito potresti anche provare un tour gastronomico di Buenos Ayres, non te ne pentirai!
Ti è venuta voglia di Buenos Ayres? Allora leggi anche:
Cosa vedere a Buenos Aires in due giorni
Un itinerario completo tra i quartieri iconici, musei, mercati e angoli nascosti della capitale
La cucina argentina è molto diversa da regione a regione, ho avuto il piacere di crescere con delle cuoche che venivano da là (i miei avevano un ristorante di pesce) e per me cucinavano spesso i cibi della loro tradizione. Non andavo matta per i dolci, decisamente troppo dolci, ma cucinavano la carne in modo spettacolare e friggevano altrettanto bene. Che ricordi!
Mi fa piacere smuovere dei ricordi, chissà allora quanti piatti tipici che avrai già provato
Se già mi ispirava come destinazione, dopo aver letto tutte le cose che ci sono da mangiare sono ancora più convinta di dover visitare l’Argentina! Ho assaggiato asado, empanadas e dulche de leche nei ristoranti argentini qui in Italia, ma mangiare in loco ha sicuramente un altro sapore!
Una destinazione davvero ricca di esperienze assolutamente consigliata
Da amante della carne, quella argentina è sicuramente tra le più buone al mondo e posso solo immaginare quanto sia deliziosa in Argentina. Le empanadas le conosco bene dal viaggio in Messico e mi chiedo se quelle argentine siano diverse da quelle messicane?
Molto simili ti direi ma sempre molto buone
Ho apprezzato molto il modo in cui hai descritto non solo i ristoranti iconici come La Cabana Las Lilas e Don Julio, ma anche le sfumature culturali della cucina argentina, l’asado come rituale, le influenze dell’immigrazione, il rapporto con il mate… tutto ben intrecciato.
Mi ha colpito anche la parte dedicata alle empanadas: spesso si pensa subito alla carne, ma hai evidenziato come ogni regione abbia le sue varianti, che incuriosiscono e invitano a provarle in ogni quartiere.
Grazie per questa guida “saporita”, sicuramente da tenere come riferimento per il prossimo viaggio!
Grazie mille per gli apprezzamenti, le empanadas sono buonissime da provare ovunque!
Da piccola avrò mangiato chili di carne argentina che mio padre pilota portava rientrando a Buenos Aires! Adesso di carne ne mangio molto poca, ma di sicuro, in un viaggio nella capitale, non mancherei di gustarmi un assaggio di ottimo asado in un bel ristorante.
Non può mancare, parte dell’esperienza di viaggio
Ho sempre associato il cibo argentino alla grigliata di carne, ho letto nello tua articolo che c’è molto altro da assaggiare e da bere, la scielta è ampia e variegata. Grazie per questa guida saporita di Buenos Ayres.
Sì un paese comodo per viaggiare con tanto buon cibo
Che fame ho amici argentini che fanno un asado spettacolare. Neanche da dire che quando si fa un BBQ, cucinano sempre loro
Ce l’hanno nel sangue possiamo dire!!